菜名：桂花蛋
类别：私家菜 甜品/点心 工艺：炸
- 1.锅内添水烧开，逐个磕入鸡蛋煮成荷包蛋，捞出滚上一层面粉备用；2.炒锅注油烧至七成热，下入鸡蛋炸至金黄色，捞出控油；3.炒锅放入桂花酱、水调匀烧开，放入炸好的鸡蛋略煮，撒入京糕，青梅丝（乌梅）即可。
查看详情>>
菜名：果味茄条
类别：私家菜 健脾开胃调理 工艺：炸
- 1.将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；2.鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；3.金糕、青梅（梅子）均切成细丝；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；6.炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。
查看详情>>
菜名：果料鱼骨
类别：私家菜 甜品/点心 工艺：煮
- 1.黄瓜洗净去皮切条；2.葱、姜切细末；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4.芝麻放入热锅内炒熟；5.将鱼骨用水浸泡6小时，捞出放入锅内添水烧开，小火煮1小时；6.捞出装碗，加入葱姜末上锅蒸至酥软，取出切丁；7.蜜枣、青梅、瓜条、杏仁洗净切成丁；8.金糕切丝；9.锅内添水，加白糖熬开，放入鱼骨煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，撒上果料，芝麻即可。
查看详情>>
菜名：炸鲜卷果
类别：素斋菜 甜品/点心 工艺：脆炸
- 1.将苹果、鸭梨去皮去核；2.香蕉去皮；3.将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；4.再加入糖桂花、面粉拌匀；5.京糕（金糕）切成长6.6厘米、粗0.8厘米的条，共4条；6.面粉10克加水25毫升调成糊；7.把油皮（半径26厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；8.再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；9.然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3厘米的片，即为鲜卷果；10.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5分钟；11.待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。
查看详情>>
菜名：淮山药泥
类别：脾调养调理 健脾开胃调理 腹泻调理 延缓衰老调理 工艺：蒸
- 1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。2.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间。炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边。3.将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。用法：可供早晚作点心食用。
查看详情>>
菜名：杏仁玉枣
类别：益智补脑调理 补血调理 肺调养调理 咳嗽调理 便秘调理 工艺：煮
- 1.大枣提前浸泡，洗净，去核；2.芋头洗净；3.大枣装碗内，加少许清水，和芋头一起，旺火蒸约20分钟；4.取出枣后，碾碎，制成枣泥；5.芋头取出，剥去外皮，碾成芋泥；6.用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，放碗内；7.糯米、杏仁一起磨成糊状；8.取一无油净锅，入清水750毫升，入白糖，烧开；9.徐徐下入米糊，煮成羹状，撒点杏仁露，浇在玉枣碗中；10.撒上刻成梅花形金糕片即成。
查看详情>>
