菜名:松月楼素包
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 骨质疏松调理 防癌抗癌调理 老人食谱 工艺:蒸
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.将五种材料(洗净的油菜、豆腐干、油面筋、洗净去壳的冬笋、洗净去蒂的香菇)切成细末挤干,放入盛器中加入调料(油、白糖50克、味精3克、盐2克),仔细拌匀,再加点麻油拌匀即可。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
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菜名:茴香水饺
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.将葱、姜洗净均切成末备用;将茴香洗净,去根,切成末;五花肉剁成肉馅,备用。2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉倒入水,和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
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菜名:五元鹑蛋
类别:神经衰弱调理 健脾开胃调理 老人食谱 工艺:蒸
- 1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净;2.荔枝剥去壳;3.鹌鹑蛋煮熟剥去壳;4.蒸钵内注入清水,下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹑蛋,上笼蒸30分钟,滗出原汁;5.把鹑蛋等原料转装平盆中;6.原汁勾清芡,放入鸡油,淋在鹑蛋等上。
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菜名:荷叶粉蒸鸡
类别:药膳调理 健脾开胃调理 营养不良调理 夏季养生调理 老人食谱 工艺:粉蒸
- 1.将鸡冲洗干净之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加调料、汤拌匀,再加炒米粉拌和均匀,干湿适度,米粉粘实。另将肥膘肉切成片备用。2.荷叶洗净揩干,平摆在案桌上,每一鸡片夹一片肥膘,折转来口向下,整齐地排列在荷叶的中央,包好后盛入盘内,上笼旺火蒸约40分钟,取出后放在圆盘内,打开荷叶装盘,将荷叶修齐即成。
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菜名:香菇盒子
类别:微波食谱 老人食谱 工艺:暗炉烤
- 1.香菇去蒂泡软;2.肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份;4.香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上;5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里;6.再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟;7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟;8.取出,再与淀粉,水各10克拌匀,高火1分钟;9.取出淋在香菇上即可。
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