菜名:鸡蛋拌土豆泥
类别:私家菜 养颜美容调理 便秘调理 胃调养调理 工艺:拌
- 1.土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,然后将土豆搅碎成泥;洋葱洗净后切成碎末;鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;芥末加水调成芥末糊。2.锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。
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菜名:拌鱼片
类别:私家菜 胃调养调理 延缓衰老调理 明目调理 消化不良 工艺:拌
- 1.淀粉加少许清水化开;鸡蛋清调成糊;草鱼段洗净,剔去骨刺,切成片,放小碗内,加入蛋清淀粉糊抓匀。2.鲜姜刮皮,洗净,切成细丝;香菜去根,洗净,切成小段。备用。3.取锅加清水置火上烧开,抓好糊的鱼片放在开水锅中划散,捞出晾凉。4.胡萝卜洗净,切成细丝,放开水中烫一下,即捞出沥水,晾凉。5.鱼片放在干净盘中,上面放胡萝卜丝,撒上香菜段和姜丝,加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。
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菜名:氽散旦
类别:私家菜 补虚养身调理 脾调养调理 胃调养调理 工艺:汆
- 1.将生羊肚用清水洗净;姜、葱洗净,姜切片,葱切段,待用。2.旺火,坐水勺,放入净羊肚;加水(以淹没羊肚为准),加葱段、姜片、花椒、大料,煮烂(以筷子戳透为准),捞出,用刀切成3厘米长,1.5厘米宽的长方块。3.将香菜洗净,去根,切成1.3厘米长的段。4.将切好羊肚用开水焯一下,码放在汤盘内,浮面撒上香菜段。5.旺火坐勺,添高汤,烧开,下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐;再烧开撇去浮沫,将汤浇在汤盘的羊肚上即可。
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菜名:素炒蟹粉
类别:私家菜 胃调养调理 减肥瘦身调理 营养不良调理 养颜美容调理 工艺:炒
- 1.土豆洗净后上屉蒸熟,取出去皮,与胡萝卜同放案上,用刀剁成泥;冬笋也剁成泥;豆苗和香菇切成丝。2.炒勺上火,放入花生油烧至五六成热,将萝卜、土豆及冬笋泥一起下入,用手勺不停地翻炒至松散时下入香菇丝,翻炒片刻加入盐、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒,再下入豆苗和醋炒匀入味,淋入香油装盘即成。
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菜名:土豆烧肉
类别:私家菜 营养不良调理 延缓衰老调理 贫血调理 胃调养调理 工艺:红烧
- 1.将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;葱切成段;姜切成块,再拍裂;土豆去皮切成滚刀块。2.将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油置于中火加热,放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度),待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。
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