菜名:蚝油烧茄子
类别:私家菜 高血压调理 胃调养调理 延缓衰老调理 工艺:焦溜
- 1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
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菜名:尖椒笋炒肫肝
类别:贫血调理 消化不良 胃调养调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:炒
- 1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗,用水冲去咸味。青红椒切细条。2.先将扁尖,青红椒用沸水焯水。3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散,再倒入扁尖,青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤,黄酒,盐,味精,酱油,糖,再下鸭肫,扁尖,青红椒炒匀,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即可。
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菜名:蒸长茄
类别:私家菜 胃调养调理 胃炎调理 水肿调理 消化性溃疡调理 工艺:清蒸
- 1.将长茄子去蒂,去皮,洗净后从根部纵向切十字刀,但不把茄子切断,放入大碗内,放蒸锅内蒸至熟烂,取出将茄子移入盘内。2.将鲜姜刮去皮,洗净,切末;葱白洗净,切末;蒜去皮,拍碎用刀背剁成茸。3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末,放蒸锅内用大火蒸5分钟,取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上,撒上蒜茸即可上桌供食。
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菜名:糖醋草鱼
类别:补虚养身调理 高血压调理 私家菜 胃调养调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。2.鱼洗净后,去头尾,中剖去骨,用大火蒸10分钟后取出,先置盘中。3.油锅烧热,先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香,再放黑醋20克,白醋15克、糖30克,味精2克、盐1克、白胡椒粉少许,香油2克、米酒15克拌匀,最后用高汤和生粉水15克(生粉10克加水)勾芡,盛出淋鱼身上即可。
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菜名:炒蚶子
类别:高脂血症调理 私家菜 胃调养调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;2.竹笋、蘑菇洗净切丝;3.葱姜蒜切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;7.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
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菜名:芫爆鱿鱼卷
类别:私家菜 滋阴调理 胃调养调理 养颜美容调理 工艺:芫爆
- 1.将鱿鱼洗净,剞上十字花刀,切成长方块,下入开水锅内略烫,成卷后捞出,用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁;2.香菜择洗干净,切成段;3.葱姜切丝,蒜切片;4.炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒,加入味汁炒匀即可。
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菜名:大团圆
类别:便秘调理 私家菜 延缓衰老调理 营养不良调理 胃调养调理 工艺:蒸
- 1.将土豆洗净蒸熟,去皮碾成泥;2.香菇洗净切成末;3.香菜择洗干净,留叶待用;4.将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀,制成丸子;5.将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀,上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子,再蒸10分钟取出,撒入香菜叶即可。
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