菜名:脆皮酿大肠
类别:痔疮调理 便秘调理 止血调理 工艺:炸
- 1.将大肠洗净,去除外表的油腻,翻出内壁,用精盐揉搓,消除粘液污物,用清水漂洗干净;2.把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀,塞入猪大肠内,随后用绳子把大肠两端扎牢,用手把整条大肠内的馅料捏至均匀;3.将做好的猪肠放入沙锅内,下沸水2000毫升,中火煲约1小时至绵软取出;4.把醋(熏醋)、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状,即成糖浆,待用;5.用白醋将肠皮涂均,再用干净布抹干后,在大肠的表面再涂上糖浆,挂在阴凉通风的地方晾干;6.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将大肠放入浸炸,炸至肠皮呈红色,用笊篱捞起,沥油;7.沥油后的大肠斜切成3厘米的块,排砌在碟上便成;8.煲猪肠的原汤,可盛入汤窝,调味后上席。
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菜名:大蓟粥
类别:止血调理 活血化瘀调理 痔疮调理 工艺:煮
- 1.将大蓟摘洗干净,入沸水锅焯一下水,再用冷水浸去苦味,捞出切细。2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3.取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入大蓟,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。
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