菜名：烤香酥鸡
类别：湖南菜 补虚养身调理 工艺：暗炉烤
- 1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。3.香菜摘嫩叶洗净；西红柿洗净。4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷二三次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。5.食用时，将烤鸡取出，放在砧板上将鸡头剁劈开，翅膀砍成两段，脚去掉爪尖，鸡身去净骨头，然后连皮带肉斜片成大片，放入盘内，摆成鸡形，淋香油，将香菜叶及西红柿，拼边即成。
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菜名：冬瓜薏米煲鸭子
类别：广东菜 补虚养身调理 利尿调理 便秘调理 清热解毒调理 工艺：清炖
- 1.光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2.炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3.冬瓜切成2厘米见方的丁；3.薏米洗净；4.陈皮温水洗净；5.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6.随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7.再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8.随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
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菜名：牛市飘红
类别：年夜饭 广东菜 工艺：烧
- 1.牛小排洗净，切小块；2.将调味料（红葡萄酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/2大匙，清水1/2杯）先调匀，再放入牛小排腌20分钟；3.平底锅烧热，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排两面略煎，微黄时盛出；4.洋葱切片，以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（红葡萄酒2杯，糖1大匙，辣酱油1大匙）烧开，改小火烧入味；5.胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；6.荷兰豆撕去老筋，氽烫过捞出冲凉；7.用2大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆，加盐调味，盛出后排入盘内；8.待作法2的汤汁稍干时，先拣出洋葱片，再将牛小排盛入盘内，接着面上淋汤汁即成。
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菜名：干烧伊府面
类别：广东菜 快餐/主食 工艺：干烧
- 1.将面粉倒在案盘上，开成窝形，把鸡蛋、碱水同时倾在窝内，与面粉拌匀，搓成面团；2.再擀成面片，改刀成伊面条；3.将面条放在滚水里，滚至刚刚熟，捞出漂水，冷却；4.将冷却后滤干水分的面条，放入滚油内炸热备用；5.虾仁洗净，用盐、味精、淀粉、蛋清略浆；6.草菇切片；7.韭黄切寸段；8.伊面下滚水泡软，捞出控净水分，并用一双竹筷挑凉，避免粘连成块；9.鲜虾仁下六成热油炸熟；10.炒锅烧热，落底油，加入草菇略煸，加伊面、汤、蚝油、白糖、胡椒粉、麻油、精盐，中火烧透；11.再点入老抽、味精、虾仁，翻拌均匀，最后落入韭黄翻匀，装盘即成。
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菜名：兰花豆腐干
类别：广东菜 骨质疏松调理 工艺：煮
- 1.将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断；2.把切好豆腐干挂起晾干；3.将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出；4.将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。
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菜名：西汁牛肉卷
类别：广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺：焖
- 1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；2.洋葱去干皮洗净切丝；3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。
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