菜名:蒜香排骨
类别:家常菜 工艺:清炸
- 1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。
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菜名:蒜头炖牛筋
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 工艺:炖
- 1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;2.蒜头去皮,切成末;3.香菜洗净,切成末;4.葱切段、姜切片;5.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入牛筋滑油后,倒入漏勺沥净油;6.热锅放回火上,加植物油放,放入葱段、姜片煸出香味,倒入清汤200克和料酒烧沸,投入滑过油的牛筋,盖上锅盖;7.用小火炖15分钟左右,拣出葱段、姜片不用,捞出牛筋沥干;8.另取一锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,放入牛筋稍炒后,加入酱油、白糖、蚝油和精盐;9.烧至上色后,加入鸡汤300克烧沸,转用小火炖40分钟左右,加入用植物油炒香的蒜末,撒入香菜末、味精和胡椒粉,盖上锅盖略炖片刻即可。
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菜名:金银蛋浸丝瓜
类别:家常菜 养颜美容调理 痛风调理 通乳调理 防暑调理 工艺:烧
- 1.丝瓜去皮洗净,切成长方块;2.皮蛋(松花蛋)去壳切粒;3.咸蛋洗净打开,将蛋白、蛋黄分别切粒;4.锅上火,用少许油将蒜头炸至金黄色,捞起备用;5.丝瓜用盐水煮熟,捞起晾干水分,盛一深盘中;6.锅烧热,下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料,煮至蛋黄熟透;7.最后下蛋白,起锅淋在丝瓜上即可。
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菜名:蒜烧鲶鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 补气调理 利尿调理 工艺:蒜烧
- 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;2. 葱姜洗净切成段、片备用;3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
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菜名:蒜泥肉
类别:健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 补血调理 工艺:拌
- 1.猪后腿肉择洗干净;2.大蒜捣细成泥待用;3.坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;4.将肉横切成6.5厘米长的薄片;5.锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;6.将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
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菜名:薄荷蛋白汤
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.鲜薄荷叶洗净切末;2.将大蒜切成末,用黄油炒黄,再放入薄荷末,加入牛肉汤、精盐、红辣椒粉调味,然后用淀粉调剂浓度;3.将蛋清预先放入汤盘内,汤滚时冲入即可。
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菜名:蒜泥牛百页
类别:补虚养身调理 家常菜 气血双补调理 工艺:拌
- 1.牛百页(牛肚)洗净,焯水后再次洗净;2.煮锅置火上,加适量水、葱段、姜片、料酒,沸后投入焯水的牛百页,再沸后,移至小火上煮3小时左右;3.熟时捞出晾凉,顶刀切丝,置于容器内;4.将大蒜制成泥,置于碗内,加入香油、鸡汤、鸡精、精盐调成蒜汁,倒入牛百页中拌匀即可。
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