- 制作方法
- 1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。
- 制作提示
- 1.因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。3.腌制排骨时要注意口味。4.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
- 口感
- 蒜香脆醇,外焦里嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,241.18 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 70.7 克
- 脂肪 100.06 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 21.94 克
- 叶酸 9.08 微克
- 膳食纤维 0.38 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 273.29 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 19.9 微克
- 硫胺素 2.52 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 16.25 毫克
- 维生素C 2.03 毫克
- 维生素E 25.34 毫克
- 钙 100.33 毫克
- 磷 519.29 毫克
- 钾 1,029.07 毫克
- 钠 4,635.41 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 68.84 毫克
- 铁 5.7 毫克
- 锌 6.65 毫克
- 硒 35.64 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 0.64 毫克