- 制作方法
- 1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;2.蒜头去皮,切成末;3.香菜洗净,切成末;4.葱切段、姜切片;5.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入牛筋滑油后,倒入漏勺沥净油;6.热锅放回火上,加植物油放,放入葱段、姜片煸出香味,倒入清汤200克和料酒烧沸,投入滑过油的牛筋,盖上锅盖;7.用小火炖15分钟左右,拣出葱段、姜片不用,捞出牛筋沥干;8.另取一锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,放入牛筋稍炒后,加入酱油、白糖、蚝油和精盐;9.烧至上色后,加入鸡汤300克烧沸,转用小火炖40分钟左右,加入用植物油炒香的蒜末,撒入香菜末、味精和胡椒粉,盖上锅盖略炖片刻即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 914.33 千卡
- 维生素B6 2.27 毫克
- 蛋白质 47.9 克
- 脂肪 50.59 克
- 泛酸 1.13 毫克
- 碳水化合物 69.26 克
- 叶酸 164.2 微克
- 膳食纤维 2.78 克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素A 74.25 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 266.2 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 2.38 毫克
- 维生素C 21.9 毫克
- 维生素E 40.26 毫克
- 钙 170.25 毫克
- 磷 336.21 毫克
- 钾 761.72 毫克
- 钠 4,913.25 毫克
- 镁 149.83 毫克
- 铁 22.52 毫克
- 锌 6.96 毫克
- 硒 36.47 微克
- 铜 1.68 毫克
- 锰 1.92 毫克