- 制作方法
- 1.丝瓜去皮洗净,切成长方块;2.皮蛋(松花蛋)去壳切粒;3.咸蛋洗净打开,将蛋白、蛋黄分别切粒;4.锅上火,用少许油将蒜头炸至金黄色,捞起备用;5.丝瓜用盐水煮熟,捞起晾干水分,盛一深盘中;6.锅烧热,下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料,煮至蛋黄熟透;7.最后下蛋白,起锅淋在丝瓜上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 589.6 千卡
- 维生素B6 1.5 毫克
- 蛋白质 25.68 克
- 脂肪 30.22 克
- 泛酸 0.7 毫克
- 碳水化合物 58.08 克
- 叶酸 92 微克
- 膳食纤维 4.1 克
- 胆固醇 753 毫克
- 维生素A 289.4 微克
- 胡萝卜素 480 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 2.72 毫克
- 维生素C 32 毫克
- 维生素E 19.29 毫克
- 钙 222.61 毫克
- 磷 501.04 毫克
- 钾 1,079.54 毫克
- 钠 3,202.58 毫克
- 镁 102.4 毫克
- 铁 7.82 毫克
- 锌 3.99 毫克
- 硒 36.99 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 0.74 毫克