菜名:三山牌猪肉脯
类别:私家菜 工艺:烤
- 1.选料、切片:选用新鲜猪后腿肉,切成薄片。2.腌制:各种调料放在一起,拌和均匀,再放入猪肉片,拌匀,进行腌制,腌制到全部料液被吸收。3.烘干:腌好的肉片,送入烘房,烘烤至干,取出,再按规格修切整齐,即为成品。
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菜名:奶油菜花色拉
类别:私家菜 工艺:凉菜
- 1.将菜花择洗干净,撕成小朵,下入开水锅内焯熟,捞出控水,加入精盐拌匀,装盘;2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小丁;3.鸡蛋煮熟剥壳,切成丁,放入菜花盘内;4.将生蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,倒在菜花上,放入番茄丁、奶酪、胡椒粉拌匀即可。
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菜名:鸭肝浓香粥
类别:快餐/主食 肝调养调理 补血调理 贫血调理 明目调理 工艺:煮
- 1. 大米洗净,用水浸泡1小时;2. 鸭肝洗净,放在热水中焯一下;3. 胡萝卜洗净,切成小方丁;4. 锅置火上,放入高汤和大米,大火煮开,改小火熬煮30分钟;5. 放入鸭肝,继续用小火煮至黏稠;6. 最后放入胡萝卜丁、盐,略煮10分钟;7. 放入味精、白糖调味,撒上葱花即可。
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菜名:甜杏仁羹
类别:冬季养生调理 咳嗽调理 肺调养调理 便秘调理 祛痰调理 工艺:煮
- 1.平菇、黑木耳洗净,分别撕成瓣;2.甜杏仁用冷水浸泡,剥皮,捣碎磨细;3.将杏仁浆盛入纱布袋,挤压出浓汁;4.杏仁汁加水烧沸,熄火,放入淀粉拌匀,盛入深盘中;5.待冷却凝固后,切成数方块;6.锅中加入适量冷水,煮沸后倒入平菇、黑木耳,再沸时下入杏仁块,加盐调味煮透;7.再放白糖、味精拌匀,淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:烤大虾
类别:肾调养调理 补阳调理 健脾开胃调理 工艺:煨
- 1.将大虾去须,腿和虾枪,除去砂袋,挑除砂线;2.在沙锅中加油,油烧热时,投入虾、葱段,炒至虾变红色时,加入适量料酒、糖、精盐和清汤;3.文火煨烤,烤至汤汁将尽时,酌加少量椒油即可。
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