- 制作方法
- 1. 大米洗净,用水浸泡1小时;2. 鸭肝洗净,放在热水中焯一下;3. 胡萝卜洗净,切成小方丁;4. 锅置火上,放入高汤和大米,大火煮开,改小火熬煮30分钟;5. 放入鸭肝,继续用小火煮至黏稠;6. 最后放入胡萝卜丁、盐,略煮10分钟;7. 放入味精、白糖调味,撒上葱花即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸭肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 572.2 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 24.12 克
- 维生素B12 24 微克
- 脂肪 8.3 克
- 泛酸 0.74 毫克
- 碳水化合物 100.62 克
- 叶酸 7.36 微克
- 膳食纤维 1.12 克
- 生物素 264 微克
- 胆固醇 341 毫克
- 维生素A 1,246.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,242 微克
- 硫胺素 0.67 毫克
- 核黄素 1.16 毫克
- 尼克酸 8.9 毫克
- 维生素C 32.35 毫克
- 维生素E 2.76 毫克
- 钙 43.47 毫克
- 磷 438.6 毫克
- 钾 410.99 毫克
- 钠 504.87 毫克
- 碘 2.76 微克
- 镁 64.12 毫克
- 铁 24.8 毫克
- 锌 4.91 毫克
- 硒 60.5 微克
- 铜 1.57 毫克
- 锰 0.37 毫克