菜名:核桃鸡丁
类别:延缓衰老调理 明目调理 肺调养调理 工艺:抓炒
- 1.将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;2.枸杞子用温水洗净;3.生姜洗净切成小片,葱切葱花;4.鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;5.鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;6.另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;7.净锅置火上,放入猪油,待七成热时,下核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;8.把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;9.下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;10.随即入核桃仁、枸杞子炒匀;11.淋入香油,装盘。
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菜名:杜仲炒腰花
类别:阳痿早泄调理 壮腰健肾调理 补阳调理 高血压调理 肾调养调理 工艺:抓炒
- 将猪肾剖开,挖去白色筋膜和臊腺,清洗干净,切成腰花。杜仲洗净,放在锅内,加入适量清水,熬成浓汁30毫升,并与适量料酒、豆粉、精盐调匀,拌入腰花内,再加适量白糖,混和均匀。将猪油倒入铁锅内,用武火烧热,投入腰花、花椒、葱(切末)、姜(切末)和蒜(切末),不断翻炒,待腰花炒熟后,酌加少量味精。用法:当菜食用。
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菜名:何首乌山鸡
类别:延缓衰老调理 乌发调理 补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 工艺:抓炒
- 1.何首乌用清水洗净,放入铝锅内煮2次,共收药液20毫升;2.山鸡(野鸡)去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁;3.冬笋、青椒切成丁;4.蛋清加入淀粉,调成蛋清淀粉;5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好;6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用;7.锅置火上,注入油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用;8.锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。
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菜名:炒腰脑
类别:肾调养调理 益智补脑调理 健忘调理 耳鸣调理 工艺:抓炒
- 1.将猪腰撕去皮膜剖成两半,片去腰臊,先刻成石榴状花纹;2.再将每半个腰子切成8块,放在碗里,加酱油5克腌渍半分钟左右,除去腥味后用水洗净,用洁布搌干水分;3.再放入碗里,加酱油5克,湿淀粉10克浆好;4.猪脑放在水中浸泡,挑去“红筋”洗净;5.猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出,切成1.5厘米见方的丁;6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出;7.菠菜心洗净,切成长段;8.取小碗1只,放入鸡汤50毫升,加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁;9.炒锅置火上,放入熟猪油,烧至六成热,下猪腰煸炒,见刚变色时即放入猪脑,迅速烹入黄酒,随即加调味卤汁,用手勺在锅中一推,一颠锅,再推,再颠锅,取出装盘即成。
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菜名:菊花鸡丝
类别:补血调理 贫血调理 月经不调调理 营养不良调理 工艺:抓炒
- 1.鸡脯肉剔去筋膜,洗净挤干水分,切成细丝;2.鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;3.鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;4.白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1小时,除去苦味,捞起沥干;5.香菇去蒂,洗净,切成细丝;6.炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;7.原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋上熟猪油15克,起锅即成。
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菜名:樱桃鱼丁
类别:孕妇食谱 清热解毒调理 水肿调理 营养不良调理 年夜饭 工艺:抓炒
- 1.将鱼肉切成大片,在大片上割斜直花刀,再切成樱桃大小的方丁;葱姜切末。2.将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。3.勺内加油烧至八成热时,将鱼丁放入油中,炸至焦黄色捞出。4.勺内加油烧热,放入调料,汤沸时,调好口味,勾芡,再把鱼丁下勺,颠翻几下,加椒油即可。
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