- 制作方法
- 1.将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;2.枸杞子用温水洗净;3.生姜洗净切成小片,葱切葱花;4.鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;5.鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;6.另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;7.净锅置火上,放入猪油,待七成热时,下核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;8.把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;9.下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;10.随即入核桃仁、枸杞子炒匀;11.淋入香油,装盘。
- 推荐食用时间
- 佐餐食。
- 营养解析
- 火鸡胸脯肉:火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 火鸡胸脯肉:火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,996.41 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 91.36 克
- 脂肪 164.21 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 41.53 克
- 叶酸 17.6 微克
- 膳食纤维 2.1 克
- 胆固醇 311 毫克
- 维生素A 52.27 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 24.2 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 57.39 毫克
- 维生素C 6.74 毫克
- 维生素E 7,542.91 毫克
- 钙 181.02 毫克
- 磷 488.61 毫克
- 钾 1,027.98 毫克
- 钠 2,367.46 毫克
- 镁 160.74 毫克
- 铁 6.93 毫克
- 锌 2.44 毫克
- 硒 41.55 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 1.14 毫克