- 制作方法
- 1.把酸菜切成细丝(越细越好),用清水冲洗三遍,拧干水分;土豆去皮,切成条状。2.锅坐火上,倒入底油,待油烧开时,放入葱花炸出香味,盛出。锅内先放大粒盐,再放酸菜,煸炒三五分钟,加水适量(不要没过菜面),最后下土豆,盖上锅盖,用旺火烧开后改文火煮10分钟左右,食时,将葱花油拌匀。
- 口感
- 此菜酸菜淡黄,土豆纯白,葱花碧绿,使人赏心悦目,入口品尝,酸菜酸脆,土豆外层酥硬,内里软绵,能增进食欲。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 401.13 千卡
- 维生素B6 0.37 毫克
- 蛋白质 6.87 克
- 脂肪 21.21 克
- 泛酸 2.64 毫克
- 碳水化合物 47.13 克
- 叶酸 47.6 微克
- 膳食纤维 2.23 克
- 维生素A 26 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 96.02 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 2.65 毫克
- 维生素C 39.7 毫克
- 维生素E 21.91 毫克
- 钙 260.06 毫克
- 磷 247.2 毫克
- 钾 936.76 毫克
- 钠 2,915.2 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 125.39 毫克
- 铁 7.03 毫克
- 锌 1.72 毫克
- 硒 5.45 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 0.62 毫克