菜名:摊鸡蛋
类别:孕妇食谱 乳母食谱 营养不良调理 滋阴调理 工艺:生煎
- 1.大葱去根洗净切成葱花;把蛋打入碗中,调均匀,加入精盐、葱花,再调匀。2.锅内放入食油,用旺火加热,倒入调好的鸡蛋,使鸡蛋液在锅底摊成圆形,厚薄均匀,用微火煎至七成熟,翻过来,再略煎一下,使两面焦黄,即可出锅。
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菜名:西红柿少司煎鱼
类别:孕妇食谱 工艺:生煎
- 1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、胡椒粉,稍腌;2.鱼粘上面粉,用油煎熟;3.西红柿在水中稍烫,捞出,剥皮,切成5厘米见方的丁;4.鲜蘑切成3毫米厚的片;5.煎盘倒黄油烧热,放入西红柿丁和鲜蘑片,加入番茄沙司,翻炒几下,再加红葡萄酒,制成西红柿少司;6.西红柿少司倒在煎熟的鱼上,即可。
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菜名:香椿鸡蛋饼
类别:快餐/主食 春季养生调理 单身食谱 青少年食谱 学生膳食 工艺:生煎
- 1.将葱洗净切成末备用;2.腌香椿头放入水中泡约20分钟,除去一些碱味,捞出洗净,切成小段;3.鸡蛋磕入碗内,打散;4.将面粉用适量清水和成糊状,倒入鸡蛋液,放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段,拌匀,备用;5.将平锅放在火上,倒入少许花生油烧热;6.舀入一勺面糊,摊薄,煎黄一面后翻过来,再将另一面煎黄,即可;7.依此法做完,趁热食用。
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菜名:牛肉馅饼
类别:快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
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菜名:荠菜家常饼
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 高脂血症调理 工艺:生煎
- 1.将面粉倒入盆内,加入水,拌和成面团,饧约30分钟。2.将荠菜择洗干净,切成碎末;海米洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,切成末。3.将荠菜末和海米末一起放入盆内,加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末,拌匀,即成馅料。4.将面团放在案板上,搓成条,分成每个重约100克的剂子,按扁擀成长方片,均匀地抹上馅料,卷成筒形,拿住两头抻长,一手按住一头,一手拿住另一头向里卷,盘卷成圆形,剂头压在中间,再擀成厚薄均匀,直径12厘米左右的饼坯。5.平锅内倒入麻油,烧热后放入饼坯,待饼底部烙黄时,饼面刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
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