- 制作方法
- 1.大葱去根洗净切成葱花;把蛋打入碗中,调均匀,加入精盐、葱花,再调匀。2.锅内放入食油,用旺火加热,倒入调好的鸡蛋,使鸡蛋液在锅底摊成圆形,厚薄均匀,用微火煎至七成熟,翻过来,再略煎一下,使两面焦黄,即可出锅。
- 制作提示
- 注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动,以防粘着锅底起焦;在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 623.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 20.12 克
- 脂肪 63.18 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.85 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.13 克
- 维生素A 352 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 0.35 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 41.27 毫克
- 钙 93.06 毫克
- 磷 202.8 毫克
- 钾 247.07 毫克
- 钠 1,379.91 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 18.46 毫克
- 铁 4.5 毫克
- 锌 2.11 毫克
- 硒 6.61 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.23 毫克