菜名:醋熘白菜
类别:家常菜 清热解毒调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:醋溜
- 1. 将白菜洗净,取叶斜刀切成薄片;2. 胡萝卜去皮洗净,切成薄片;3. 将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下;4. 投入凉水中过凉,控净水分;5. 锅内倒油烧热,放入姜丝爆香;6. 再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片,加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。4.用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
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菜名:醋熘藕片
类别:私家菜 工艺:醋溜
- 1.将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用;2.炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。
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菜名:熘洋白菜
类别:私家菜 高脂血症调理 高血压调理 糖尿病调理 冠心病调理 工艺:糖醋溜
- 1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。
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菜名:糖醋素子鸡
类别:私家菜 滋阴调理 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:糖醋溜
- 1.先将莲藕削去皮切粗丝,水面筋摊平压扁,顺捋藕丝卷起如指条状,放沸水锅中浸透捞出,冷却后剁块,拌上红米汁,着20克干淀粉浆好;余下淀粉调成水淀粉;老姜切粒状,待用。2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把浆好的鸡坯料下锅中,用筷子拨开,定型后略停,滗去余油,先加姜粒,翻勺后,再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升,下水淀粉上芡,熘香油出锅即成。
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