菜名:肉烧白菜
类别:北京菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将白菜洗净沥干水,切成4厘米长、1.5厘米宽的条。2.将猪肉洗将切成片;葱、姜、蒜、均切末备用。3.锅内加油烧热,放入肉片煸炒至断生,放葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、白糖、菜条煸炒至熟,加味精,用湿淀粉15克(淀粉5克加水),淋入明油,出锅装盘即成。
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菜名:回锅肉白菜
类别:北京菜 便秘调理 滋阴调理 单身食谱 清热解毒调理 工艺:滑炒
- 1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;3.豆瓣酱剁碎;4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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菜名:千层白菜
类别:北京菜 营养不良调理 滋阴调理 便秘调理 工艺:清蒸
- 1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水。2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好。3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成。
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菜名:鱼香白菜
类别:北京菜 清热解毒调理 便秘调理 动脉硬化调理 工艺:干炒
- 1.将白菜洗净沥干水,切成丝;豆瓣酱剁碎。2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。3.锅内加油15克,烧热,放入白菜丝煸炒出水分,将菜倒入漏勺滤水。4.锅内另加油烧热,放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱(切)丝、姜(切)丝、蒜(切)末炒出香味,倒入白菜丝煸炒,再烹入味汁,颊翻均匀,淋上红油,出锅装盘即成。
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菜名:奶油菜花
类别:北京菜 防癌抗癌调理 养颜美容调理 冠心病调理 工艺:熟炒
- 1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水。2.锅内加猪油40克,烧热,放入姜(切)末炝锅,放入菜花略炒。加入鲜汤、精盐、白糖烧开,撇去浮沫。放入牛奶、味精烧开,用湿淀粉15(淀粉10克加水)勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即成。
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