菜名:鹌鹑粥
类别:快餐/主食 补虚养身调理 秋季养生调理 工艺:煮
- 1. 将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略加浸泡,去掉血污,放入碗中;2. 葱、姜洗净,切成末,放入鹌鹑碗中,加入盐和料酒拌匀;3. 将碗放入蒸笼,用旺火蒸半小时;4. 见鹌鹑熟烂,拆去骨头备用;5. 粳米洗净泡好,放入锅中,加入冷水约1500毫升,先用旺火烧沸;6. 再改用小火,煮至米粒开花时放入鹌鹑内,煮至米烂粥稠即可。
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菜名:白煮鸡粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;3. 坐锅点火,加入鸡汤烧沸;4. 下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;5. 改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;6. 加盐调好味,即成咸味鸡粥;7. 将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入香油、酱油拌匀,即可盛出食用。
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菜名:柴鱼贵妃粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 粳米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀;2. 待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎;3. 柴鱼用清水浸透,沥干,起锅烘至微香;4. 贵妃骨斩件,汆水洗净;5. 花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸焖半小时;6. 冲菜洗净,切细;7. 腐竹抹净,剪碎;8. 油条切片;香葱切末;9. 冷水注加入锅内,先放入腐竹、花生、柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上;10. 添加适量开水,下粳米用旺火煲20分钟,然后改慢火煲成粥;11. 最后下油菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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菜名:黄芪红糖粥
类别:秋季养生调理 补虚养身调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 将黄芪洗净切片,放入锅中,加入适量冷水煎煮,去渣取汁;2. 陈皮用冷水浸透,切丝;3. 将粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出;4. 粳米与陈皮丝一起放入锅中,再倒入黄芪汁,加冷水适量;5. 煮至粳米烂熟,下入红糖拌匀即成。
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菜名:鹧鸪粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 工艺:煮
- 1. 鹧鸪宰杀洗净后去骨;2. 鹧鸪肉批成薄片,放入碗内;3. 将葱、姜洗净切末备用;4. 碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀;5. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;6. 取锅放入冷水、粳米,先用旺火煮;7. 然后改用小火熬煮,至米粒开花;8. 加入鹧鸪片、葱末、姜末,再续煮至粥成;9. 锅内下盐、味精调好味,淋上香油即可。
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菜名:银鱼羊肉粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 将糯米淘洗干净,浸泡一晚;2. 羊肉(煮熟)、白萝卜均切成丝;3. 葱、姜洗净均切末备用;4. 干银鱼拣尽杂质,用冷水浸泡片刻,清洗干净;5. 锅内加入约1500毫升冷水,放入糯米,上火烧开;6. 用小火煮至米烂粥稠;7. 米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末,一同煮至熟烂成粥,再撒上胡椒粉即可。
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