- 制作方法
- 1.将蚕豆剥去皮,洗净后放入锅内,加冷水,煮酥后捞出待用;2.锅上火,将蚕豆放入烤干水分;3.锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;4.加入白糖、辣椒粉再炒几下,撒上花椒粉、味精、大葱;5.淋上香油,炒匀后起锅装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 960.03 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 47.45 克
- 脂肪 44.28 克
- 泛酸 2.42 毫克
- 碳水化合物 118.4 克
- 叶酸 1,302.8 微克
- 膳食纤维 24.96 克
- 维生素A 731.25 微克
- 维生素K 65.35 微克
- 胡萝卜素 4,378 微克
- 硫胺素 1.87 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 8.83 毫克
- 维生素C 80.85 毫克
- 维生素E 24.86 毫克
- 钙 175.7 毫克
- 磷 1,070.64 毫克
- 钾 2,187.64 毫克
- 钠 2,101.93 毫克
- 镁 276.67 毫克
- 铁 22.7 毫克
- 锌 7.48 毫克
- 硒 11.59 微克
- 铜 2.26 毫克
- 锰 3.5 毫克