菜名:三鲜粥
类别:春季养生调理 益智补脑调理 营养不良调理 青少年食谱 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.鸡肉、猪瘦肉洗净,切成片,用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。2.鱼肉洗净切片,用少许淀粉、酱油拌过。3.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,倒入沸水锅内先煮。4.粥煮滚时下入鸡片和猪瘦肉片,用汤勺在粥底捣转一下,使鸡片、猪瘦肉片分开,待粥再滚时,放入鱼片,用小火焖一会儿。5.粥内放入香菜、葱粒、胡椒粉,用汤匙拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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菜名:鱼头浓汤
类别:益智补脑调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:白烧
- 1.选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);2.鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;3.姜去皮拍松;4.小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;5.熟火腿切薄片;6.将鱼头先用沸水烫一下,备用;7.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;8.再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7分钟;9.再加入小白菜心略滚,约1分钟;10.再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;11.捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;12.将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜未醋一碟。
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菜名:叉烧皮蛋粥
类别:营养不良调理 益智补脑调理 老人食谱 高血压调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.蚝豉用水浸开,洗净。3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,然后加入蚝豉,改用小火慢煮。4.皮蛋去壳,弄净切粒,等粥煮半小时后放入,粥煮好后下入叉烧肉,再煮5分钟,下入盐调好味,即可盛起食用。
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菜名:银耳鸽蛋汤
类别:益智补脑调理 补虚养身调理 营养不良调理 补阳调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.银耳在温水中泡1小时,洗净杂质,盛入碗内,加水上蒸笼蒸1小时多。2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟,捞出冷水里浸后去壳,放入碗内。3.另取碗1个,放入荸荠粉,加清水调成粉浆。4.核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米烂状。5.铝锅置火上,加清水,滗入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉,加白糖、核桃仁,搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。6.将银耳放在核桃糊的周围,12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。
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菜名:头肚醋鱼
类别:延缓衰老调理 益智补脑调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5厘米、宽2厘米的长方块;2.笋切成小长方块;3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入黄酒,加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升,加盖烧沸后,再烧5分钟;4.用醋、湿淀粉调匀勾薄芡,淋入熟猪油;5.炒锅一旋一翻,起锅装盘,撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。
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菜名:双菇水饺
类别:快餐/主食 益智补脑调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.金针菇洗净,切去根部,放入开水中氽烫发后捞出,放入冷水中冷去,挤干水分,切碎。2.香菇洗净,也放入开水中氽烫,放入冷水中冷却,捞出沥水,切碎粒。3.白菜洗净,用盐略腌后挤干水分,剁碎;葱姜洗净,葱切葱花,姜切末。4.把金针菇、香菇、白菜、葱和姜混合在一起,搅拌成馅料。5.水饺面皮中放入适量的馅,包成饺子。6.锅中倒入适量的水烧开,放入饺子,煮到浮起时加入凉水,再次煮开就可以盛出了。
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