菜名:海南椰鸡汤
类别:幼儿食谱 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩大块。2.核桃用热水浸,去除油味,红枣洗干净去核。3.椰子取汁,椰内切块。4.把鸡,姜片,核桃,椰汁与椰肉同时放10碗滚水中,以猛火滚起后,改文火煲约2小时,加盐调味。
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菜名:氽竹笋云片鸽蛋汤
类别:幼儿食谱 益智补脑调理 补虚养身调理 工艺:汆
- 1.将竹笋用温水泡开,洗去灰尘,再用清水洗几遍,斜刀切成0.8厘米宽的段,装在碗里,用清水浸泡备用;2.豌豆苗洗净,取用嫩叶;3.将12个酒盅刷净,擦干水,里面抹匀猪油,磕入鸽蛋撒入少许火腿末,放一片豌豆苗,上屉蒸6分钟左右,取出放入凉水盆里;4.用牙签取出鸽蛋放在汤碗里,用清水浸泡;5.汤锅置火上,放入清汤750克、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开,撇去浮沫。
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菜名:云腿鸽子汤
类别:幼儿食谱 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.鸽子宰杀后用热水烫透,摘净毛,剖腹挖出内脏洗净,放下开水锅内焯一下捞出,放入盘内,加入葱、姜、烧酒,上屉至七成熟,取出,滤出原汁留用,拆净大小骨头留用,将鸽肉放在汤碗的一边,另一边放云腿片(火腿)。2.鸡肉斩成茸,放入碗内加适量清水、葱、姜,挤出血水后随即将鸡汤750克倒入汤碗内,加入原汁、鸽骨、鸡茸、细盐、味精,然后将汤锅置火上,待汤吊清后,过筛滤净汤渣,倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼屉蒸粒,取出上桌即成。
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