- 制作方法
- 1.鸽子宰杀后用热水烫透,摘净毛,剖腹挖出内脏洗净,放下开水锅内焯一下捞出,放入盘内,加入葱、姜、烧酒,上屉至七成熟,取出,滤出原汁留用,拆净大小骨头留用,将鸽肉放在汤碗的一边,另一边放云腿片(火腿)。2.鸡肉斩成茸,放入碗内加适量清水、葱、姜,挤出血水后随即将鸡汤750克倒入汤碗内,加入原汁、鸽骨、鸡茸、细盐、味精,然后将汤锅置火上,待汤吊清后,过筛滤净汤渣,倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼屉蒸粒,取出上桌即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,890.4 千卡
- 维生素B6 0.72 毫克
- 蛋白质 116.26 克
- 维生素B12 47.22 微克
- 脂肪 246.56 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 16.58 克
- 叶酸 35.2 微克
- 膳食纤维 2 克
- 胆固醇 279 毫克
- 维生素A 413 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 115 微克
- 硫胺素 0.87 毫克
- 核黄素 2.44 毫克
- 尼克酸 32.7 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 7 毫克
- 钙 5,246.88 毫克
- 磷 3,800.7 毫克
- 钾 1,797.26 毫克
- 钠 7,098.54 毫克
- 碘 116.4 微克
- 镁 206.93 毫克
- 铁 17.6 毫克
- 锌 20.18 毫克
- 硒 93.1 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 1.94 毫克