- 制作方法
- 1.将竹笋用温水泡开,洗去灰尘,再用清水洗几遍,斜刀切成0.8厘米宽的段,装在碗里,用清水浸泡备用;2.豌豆苗洗净,取用嫩叶;3.将12个酒盅刷净,擦干水,里面抹匀猪油,磕入鸽蛋撒入少许火腿末,放一片豌豆苗,上屉蒸6分钟左右,取出放入凉水盆里;4.用牙签取出鸽蛋放在汤碗里,用清水浸泡;5.汤锅置火上,放入清汤750克、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开,撇去浮沫。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 食物相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,011.41 千卡
- 维生素B6 3.6 毫克
- 蛋白质 112.06 克
- 维生素B12 42.3 微克
- 脂肪 189.15 克
- 泛酸 6.2 毫克
- 碳水化合物 13.36 克
- 叶酸 600 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 4,841.25 毫克
- 维生素D 20 微克
- 维生素A 410.4 微克
- 胡萝卜素 400.05 微克
- 硫胺素 0.87 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 2.35 毫克
- 维生素C 10.55 毫克
- 维生素E 1,285.74 毫克
- 钙 1,009.89 毫克
- 磷 2,131.43 毫克
- 钾 1,306.06 毫克
- 钠 1,876 毫克
- 镁 246.53 毫克
- 铁 42.08 毫克
- 锌 16.76 毫克
- 硒 187.25 微克
- 铜 1.46 毫克
- 锰 0.26 毫克