消化不良
  • 食物宜忌
  • 推荐食谱

菜名:火腿酥饼

类别:快餐/主食 贫血调理 消化不良 营养不良调理 工艺:熟煎

  • 1.将200克面粉炒熟备用;将葱、姜洗净切成末备用;将面粉、猪油、饴糖混和后,加入水,搅拌均匀即成皮面团;将熟面粉和猪油揉搓均匀,即成油酥面团。2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内,拌匀,即成馅料。3.将油酥包入皮面内擀成长条,切下两端,撒上面粉,卷起用滚筒延压,再卷起折成团即成酥皮,然后将酥皮切成小块,用手掌压成薄型小饼,备用。4.将小饼内包入馅料,封好口,略按一下,成扁形饼坯。5.将饼坯码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至七成热时取出。6.将平锅放在火上,倒入花生油,烧热放入饼,待饼底部煎黄时,饼面刷上油,翻身煎熟,呈金黄色,即可食用。
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菜名:湘味水饺

类别:快餐/主食 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:

  • 1.将干辣椒剁成碎末备用;将猪瘦肉洗净,剁成泥,盛入盆内;韭菜择洗干净,切碎;水发香菇去蒂洗净,切成小粒。2.将韭菜、香菇、精盐,大部分麻油都放入肉泥盆内,先拌匀,再慢慢倒入适量凉水,顺一个方向用劲搅拌,使水完全被肉馅吸收。3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。5.食用时放入干红椒末、酱油、米醋、麻油调和的汁。
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菜名:糟炒鸡丝

类别:卤酱菜 贫血调理 消化不良 月经不调调理 工艺:

  • 1.将净鸡脯肉剔去皮,筋,先片成长形薄片,后切成4.5厘米长的细丝,放在碗中,加精盐1.5克,绍酒5克,鸡蛋清,干淀粉拌和上劲。青椒去蒂,籽,切成4厘米长的细丝。2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝,用筷子拨散,再放入青椒丝滑油至断生,倒入漏勺沥油,原炒锅留少量的热油,放入红糟略炒,加入绍酒,精盐,白糖,鸡汤烧沸,再将鸡丝,青椒丝倒入锅内炒匀,起锅装盘即成。
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菜名:三皮饺

类别:快餐/主食 消化不良 健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:粉蒸

  • 1.面粉以适量开水和成烫面,待稍冷后备用。2.蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待凉后切成小块;粉皮切成小块;芹菜在开水中烫熟后,在冷水过凉,沥去水分后切碎;酱猪肉切成小丁。将四种材料加葱(切成葱花)、加盐、味精、麻油拌匀成馅。3.将烫面团揉匀,分摘成直径2厘米的小段,按扁后擀成饺子皮,填入适量馅料包饺子,上蒸笼以大火蒸6分钟,即可取出趁热食之。
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菜名:猫耳朵

类别:快餐/主食 消化不良 营养不良调理 贫血调理 工艺:

  • 1.将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好;2.浆虾仁放入温油锅中滑熟;3.干贝洗净放入小碗,加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等,上笼蒸熟,批成“指甲片”;4.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉批成“指甲片”;5.熟火腿也批成“指甲片”;6.冬笋削去外皮,洗净,切丁;7.香菇去蒂,洗净,批成“指甲片”;8.面粉留起少量燥粉,其余加水约100毫升,拌匀揉透,搓成直径约8毫米粗的长条,切成6~7毫米长的丁,用燥粉略拌;9.然后将“丁”的刀切面向上,用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状,全部做好;10.做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10秒钟捞出,用冷水冲凉沥干;11.锅置中火上,下入鸡汤1500毫升,将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入,同烧;12.待沸起后将“猫耳朵”放入锅,煮至“耳朵”浮起,加入已煮熟的豌豆,加盐和味精,出锅分装碗内,淋上鸡油即成。
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菜名:松子熏肉

类别:贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:

  • 1.豌豆苗择洗干净,备用;2.葱叶摘洗干净,葱白洗净,切段;3.姜洗净,切片;4.将猪肋条肉修齐四边,切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方块,洗净放入盘中;5.精盐6克,花椒拌和后,均匀擦在肉上,腌渍后取出洗净,用洁布吸去水;6.用铁叉插入肉内,皮向下,在旺火上烘烤,待皮烤焦后,离火抽去铁叉;7.将肉放入冷水泡至肉皮回软取出,刮去皮上的焦污,使皮剩约0.5厘米厚,再用清水洗净;8.将竹箅置于砂锅内垫底,放入葱白段、姜片,皮朝下再放入猪肉,加酱油、料酒、冰糖、陈皮、松子仁,添清水淹没肉身,盖上锅盖,在旺火上烧沸后,移在微火上,焖至肉酥烂取出;9.将杉木屑、茶叶、白糖适量放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放猪肉,盖好锅盖,置旺火上烧2~3分钟,视锅内冒出浓烟时离火,熏至肉色金黄时取出;10.肉皮朝上置砧板上,用香油涂擦肉皮,斜切成8块(刀距约2.2厘米),每块再从中间切一刀,成16块,保持原状,皮朝上仍成长方形,装入长盘中间;11.同时将砂锅内的松子仁捞出,摆在肉皮上;12.在熏肉改刀的同时,炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热,下入豌豆苗,加精盐3克、白糖5克、味精,炒熟后起锅,放在肉块两头即成。
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菜名:椒香牛舌

类别:卤酱菜 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:

  • 1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用清水漂洗干净。3.将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺火煮开,改用中小火煮约2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉。4.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。
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  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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