菜名:红珠鹑蛋玉笋
类别:私家菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理 工艺:烧
- 1.胡萝卜选2.5厘米,先去皮切成2厘米长的段,削成算盘珠形,开水烫熟,清水泡凉;鹌鹑蛋开水煮熟去壳,大的一端切齐;玉笋选长短相同;姜切片,葱切段。2.锅内油热,下姜葱炒出香味,加汤稍煮,拣去葱姜,放入玉笋红珠,加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味,捞出玉笋,摆圆盘边周围,红珠摆盘中间呈塔形,鹌鹑蛋煮熟,摆红珠周围,尝好味勾芡,浇在盘内即成。
查看详情>>
菜名:蛋蓉玉米羹
类别:私家菜 工艺:煮
- 1.锅中加清水烧热,倒入罐装玉米和炼乳,加入白糖搅匀,熬2分钟左右,勾薄芡。2.鸡蛋打成蛋液,淋入锅中成蛋蓉,搅拌均匀,倒入汤碗中即成。
查看详情>>
菜名:银丝香羹
类别:便秘调理 明目调理 高血压调理 私家菜 工艺:煮
- 1. 胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁;2. 芹菜洗净切末;3. 粉丝放沸水中烫熟,捞出用冷水冲凉,切断备用;4. 色拉油入锅中烧热,放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟;5. 加入盐、生抽、姜末和适量冷水,放入粉丝同煮至滚;6. 下入胡椒粉和味精调味,以湿淀粉勾稀芡;7. 淋上香油,撒入芹菜末,即可盛起食用。
查看详情>>
菜名:牡丹珍珠玉米笋
类别:私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:清烹
- 1.把玉米笋一剖两半清汤焯透;银耳洗净用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加鸡汤、盐、味精、料酒蒸透备用。鸽蛋煮熟去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸一下入味。发菜洗净后同样处理。2.然后将玉米笋刀口平面向下,放入盘的四周成“放射形”,蒸好的银耳去汤放入盘中央,生菜叶焯水后放银耳外围,发菜去汤用手挤干水分揉成10个发菜球与鸽蛋分别放在每两片玉笋中间,然后加入鸡汤再次调味后入笼稍蒸加热去汤,将红樱桃放在银耳中心待用。3.锅内放鸡汤,加葱姜水、盐、味精、白糖稍上点口味,开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡,加鸡油淋在原料上即成。
查看详情>>
菜名:清煨玉米笋
类别:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:煨
- 1.黄瓜切4厘米长、1厘洗米宽、1厘米厚的长方条。将每个玉米笋剞成透龙花刀,先将黄瓜条放入开水锅内略烫捞出,投凉,再将玉米笋放入略烫,捞出控净余水。2.勺内加熟猪油烧热,下葱段、姜片煸炒出香味时,添汤,放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋,先用旺火烧开,撇去浮沫,盖上盖,再用小火煨制,约8分钟,将姜片、葱段捞出,放入投凉后的黄瓜条,再煨片刻,约汤快尽时,淋上香油,出勺盛入深盘内即可。
查看详情>>