菜名:芥油拌合菜
类别:山东菜 防癌抗癌调理 益智补脑调理 孕妇食谱 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟,菠菜切6厘米长的条段,白菜叶切条,金针菇切4厘米长的段,同粉丝、木耳沸水氽过,控净水分;油锅烧热,花椒投入,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。2.以上五种丝放在汤盘中,加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。
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菜名:芥汁软炸虾
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 青少年食谱 工艺:软炸
- 1.虾去头、皮,留尾,用料酒、盐、味精腌渍半小时,然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。2.鸡蛋清打成泡沫状,加水淀粉调成糊。3.取一碗加花生酱用凉开水搅开,加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。4.将虾蘸蛋清糊,放温植物油中炸熟呈乳黄色,捞出置长盘的一端摆成扇形,另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。
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菜名:什锦粉丝
类别:山东菜 老人食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 工艺:拌
- 1.将龙口粉丝切成17厘米,放入沸水内煮至无硬心即可,捞出过凉控干水分;2.取一大盘将粉丝放在盘子正中;3.菠菜洗净,切成3厘米长的段;4.水发香菇洗净片开,用沸水焯烫控干水分备用;5.将鸡肉、猪肉洗净,分别入锅煮熟,备用;6.将鸡蛋打入碗内搅匀;7.炒勺放在中火上烧热,倒入花生油烧至5成热时,将鸡蛋倒入勺内摊成3毫米厚的蛋饼;8.蛋饼晾凉后切成3毫米宽,3厘米长的丝备用;9.熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7厘米长的丝;10.将以上4种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围,海米、菠菜撒在粉丝上面;11.碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计,与菜一同上桌,食用时将汁倒入菜中即成。
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菜名:芥末扇贝
类别:四川菜 动脉硬化调理 冠心病调理 高脂血症调理 工艺:拌
- 1.扇贝洗净片成片;2.葱切段、姜切片;3.锅内水烧开,放姜片、葱段煮出香味,捞出姜葱;4.将扇贝片放入烫熟,捞出,加少许卤,香油拌匀;5.芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀,加盖焖30分钟;6.扇贝片放碗内,倒入调好的芥末汁,再加酱油,味精,香油,拌匀上碟即成。
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菜名:芥末薄片肉
类别:湖南菜 清热解毒调理 夏季养生调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟透,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中,备用;2.嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,切成长3.3厘米的段,用香油、精盐拌匀,放在薄片内的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上);3.大蒜捣细成泥;4.取小碗1个,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄肉片上即成。
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菜名:芥末白肚
类别:湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 痔疮调理 工艺:拌
- 1.猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入沙锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。2.芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。3.食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。
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