- 制作方法
- 1.将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟透,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中,备用;2.嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,切成长3.3厘米的段,用香油、精盐拌匀,放在薄片内的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上);3.大蒜捣细成泥;4.取小碗1个,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄肉片上即成。
- 口感
- 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 959.83 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 78.26 克
- 脂肪 63.21 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 21.88 克
- 叶酸 32 微克
- 膳食纤维 2.33 克
- 胆固醇 316 毫克
- 维生素A 51.25 微克
- 胡萝卜素 235.5 微克
- 硫胺素 2.2 毫克
- 核黄素 1.11 毫克
- 尼克酸 21.08 毫克
- 维生素C 7.95 毫克
- 维生素E 10.05 毫克
- 钙 133.52 毫克
- 磷 919.24 毫克
- 钾 1,547.93 毫克
- 钠 2,494.76 毫克
- 镁 198.99 毫克
- 铁 9.75 毫克
- 锌 9.87 毫克
- 硒 58.96 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 1.44 毫克