- 制作方法
- 1.虾去头、皮,留尾,用料酒、盐、味精腌渍半小时,然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。2.鸡蛋清打成泡沫状,加水淀粉调成糊。3.取一碗加花生酱用凉开水搅开,加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。4.将虾蘸蛋清糊,放温植物油中炸熟呈乳黄色,捞出置长盘的一端摆成扇形,另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
- 口感
- 虾乳黄,味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食物相克
- 海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 1,050.51 千卡
- 蛋白质 96.87 克
- 脂肪 59 克
- 碳水化合物 28.88 克
- 叶酸 1.5 微克
- 膳食纤维 0.64 克
- 胆固醇 586.8 毫克
- 维生素A 89.05 微克
- 胡萝卜素 72 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 10.21 毫克
- 维生素C 4.1 毫克
- 维生素E 52.84 毫克
- 钙 786.26 毫克
- 磷 1,053.08 毫克
- 钾 1,328.35 毫克
- 钠 3,482.18 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 265.75 毫克
- 铁 19.53 毫克
- 锌 8.32 毫克
- 硒 288.91 微克
- 铜 2.44 毫克
- 锰 0.97 毫克