菜名:芥未白菜墩
类别:清热解毒调理 北京菜 理气调理 春季养生调理 冬季养生调理 工艺:腌
- 1.将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩;2.将白菜墩下入开水中焯一下,控净水待用;3.将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油;4.将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上;5.再置于屋内暖和的地方第二天取出,码盘,即可食用。
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菜名:凉拌粉丝
类别:江西菜 工艺:拌
- 1.将粉丝用温水发软洗净,置沸水锅内煮3~5分钟,然后捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中,再撒上香葱即成。3.食之前,可入冰箱冷冻一下。
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菜名:凉拌粉丝
类别:江西菜 感冒调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;2.煮3~5分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;3.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;4.芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;5.小葱去根须,洗净,切成丝;6.将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
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菜名:芥末北风菌
类别:滇黔菜 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将北风菌(平菇)去根部泥土、洗净;2.洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出,滤去水分,晾凉入盘;3.猪脊肉去筋,切成细丝;4.猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出,凉后均匀地撒在菌上;5.芥末加温水少许,调成糊,置温暖处,半小时后可用;6.分别将葱、姜、蒜切成细末,入碗,加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀,兑成汁水;7.将兑好的汁水浇在菌上即可。
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菜名:芥末酸菜丝
类别:家常菜 健脾开胃调理 消化不良 工艺:拌
- 1.将酸菜洗净切成细丝;2.芥末粉用温水泡发;3.干辣椒切成丝;4.将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀;5.做锅点火倒食用油,油热放入干红辣椒炸一下,连油一起浇在酸菜丝上,拌匀后食用。
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菜名:芥末拌黄瓜
类别:家常菜 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1.将黄瓜洗净,切成上厚下薄滚刀小块,加盐入味3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛盘内;2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜块上拌匀即成。
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