- 制作方法
- 1.猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入沙锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。2.芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。3.食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。
- 口感
- 柔软肥嫩,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 热量 889.18 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 81.31 克
- 脂肪 54.63 克
- 泛酸 0.17 毫克
- 碳水化合物 22.18 克
- 叶酸 23.2 微克
- 膳食纤维 4.7 克
- 胆固醇 825 毫克
- 维生素A 30.5 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 93.5 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 19.88 毫克
- 维生素C 5.95 毫克
- 维生素E 20.14 毫克
- 钙 233.4 毫克
- 磷 732.39 毫克
- 钾 1,150.24 毫克
- 钠 30,153.56 毫克
- 镁 126.62 毫克
- 铁 18.07 毫克
- 锌 10.96 毫克
- 硒 72.88 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 3.29 毫克