菜名:炝莴苣腐竹
类别:家常菜 学生膳食 青少年食谱 贫血调理 动脉硬化调理 工艺:炝
- 1.将腐竹洗净水发;2.水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;3.莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;4.冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;5.肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;6.木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
查看详情>>
菜名:烧罗汉豆泡
类别:家常菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 工艺:砂锅
- 1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用;2.炒锅内加花生油,烧至六成热时,下入面筋炸成杏黄色,捞出控油;3.炒锅内加油,中火烧至六成热,加入葱、姜炒香,加酱油、绍酒5克;4.沸后捞出葱姜不要;5.再下入面筋、绍酒5克;6.盖锅盖用小火煨烧15分钟,待汤约剩一半时,将面筋翻个;7.加盖再煨烧5分钟后,下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐,锅开后端离火口;8.将玉兰片摆在碗底,豆泡摆在碗内,口蘑摆在周围,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤盘内;9.将汤滗在锅内,开后加湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油,浇在豆腐泡上即成。
查看详情>>
菜名:椒麻海蜇
类别:家常菜 单身食谱 工艺:拌
- 1.将海蜇切细丝,洗净,入八成热水中焯过,捞出,放入凉开水中过凉,挤净水分,放入盘内。2.花椒和葱分别剁成细末,放入碗内,加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀,浇在海蜇丝上即成。
查看详情>>
菜名:椒油白萝卜
类别:家常菜 健脾开胃调理 理气调理 工艺:拌
- 1. 将白萝卜洗净,切丝,用盐腌30分钟,滗水盛盘;2. 香菜洗净,切3厘米长的段,放在萝卜丝上;3. 锅中倒入适量油烧热,放入花椒,炸出香味;4. 捞出花椒扔掉,制成花椒油;5. 将花椒油倒在萝卜丝、香菜上,加入醋、盐拌匀即可。
查看详情>>
菜名:椒炝芥蓝
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1. 芥蓝洗净,斜刀切成寸段;2. 芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉,沥干水分备用。3. 锅内加油烧热,放入花椒,小火炸出香味后做成花椒油;4. 在刚炸出的花椒油中放入盐、味精、鸡精,调成味汁;5. 把芥蓝装入盘中,淋上味汁即可。
查看详情>>