菜名:酱香豆腐干
类别:私家菜 补虚养身调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 老人食谱 工艺:酱烧
- 1.把豆腐干洗净,切成5厘米长、5毫米见方的条;葱洗净,切成长段;甜面酱加入少许清水调匀。2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入豆腐干,炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。3.锅内留油少许,加入葱段、甜面酱炒香,倒入少量清汤,放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味,用小火慢慢加热,收汁至锅内汤汁将干时,加入味精,香油炒匀,起锅自然晾凉,最后拌匀,装盘成菜。
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菜名:莴苣豆干炒酱
类别:私家菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 工艺:滑炒
- 1.将莴苣去皮洗净,切成1.2厘米见方的丁,用淡盐水浸泡10分钟后沥净水分;白豆腐干、口蘑洗净,均切成1.2厘米见方的丁,分别用开水焯透;姜切末。2.锅架火上,放油烧热,下姜末煸出香味,放入莴苣,炒至五成熟时,放入白豆腐干和口蘑翻炒均匀,加甜面酱炒出香味,至色变深时,加酱油、精盐、白糖,用中火炒至调料全部包裹在原料上,淋上麻油和绍酒即成。
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菜名:甜面酱拌黄瓜丁
类别:私家菜 糖尿病调理 痛风调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁;青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;香菜和小葱洗净,切成小丁;将以上各小丁(青辣椒丁除外)同放在盘内,加精盐、味精拌匀。2.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟,加入青辣椒丁,炒匀停火,然后将酱铲入黄瓜丁盘内,拌匀即可。
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