菜名:拌荠菜
类别:私家菜 祛痰调理 水肿调理 明目调理 工艺:拌
- 1.荠菜连同根搓洗干净沥水;2.蛤蜊洗净,浸泡在盐水中,除去泥沙;3.蒜去皮捣成泥状,葱切成丝;4.锅内放清水,把泡净的蛤蜊煮沸后,加入豆瓣酱;5.再次煮沸后,加入荠菜和蒜;6.煮沸后再加葱丝,出锅晾凉即成。
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菜名:酱香蛋腐
类别:私家菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 工艺:拌
- 1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉,捞出沥干水分后切成丁;皮蛋洗净,剥壳后切成8小块;大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内,加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油,拌匀装盘即成。
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菜名:酱汁鱼条
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:酱烧
- 1.青鱼洗净后从尾部剖成两半,切成5厘米长的段,横着切成2厘米的长条,用酱油略腌一下。2.炒锅置火上,放花生油用大火烧至六成热,放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。3.炒锅内留油少许用大火烧热,将葱末、姜末和蒜泥煸出香味,加入甜面酱、酱油、料酒、鱼条、白糖和适量的清水,烧沸后转用小火收汁,撒入味精,淋入花椒油拌匀即可。
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菜名:豌豆拌鸡肉
类别:私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 老人食谱 工艺:拌
- 1.鸡腿肉洗净,用刀背拍松,加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。2.生菜洗净切成小块;豌豆去掉老筋,放入沸水中烫一下,捞出,过冷沥干;番茄洗净,洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油,再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出,晾凉后,切成小块。3.原料放入盘内,淋上色拉酱即可。
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菜名:番茄酱猪肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补血调理 工艺:酱烧
- 1.将鸡蛋去壳入碗打散,加入盐、鸡精,白糖等味料拌匀;将蒜去皮剁成茸备用。2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块,并用刀背拍松,蘸满蛋浆,沾上面粉。3.炒锅放植物油,烧至六成热,放入猪肉块,炸至金黄色时捞出。4.炒锅留底油烧热,爆香蒜茸,加入番茄酱烧滚,再加入炸好的肉块炒匀,微火炖2至3分钟即可。
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