菜名:香葱贴蛋
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.葱洗净切成末;2.鸡蛋磕入碗中,加入香葱末、味精、精盐,用筷子打匀;3.炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热,淋入打匀的蛋;4.待略结后用手勺把蛋均匀拉开,拉至圆炒盆大小,两面煎黄;5.蛋煎至两面金黄,沿锅边淋入猪油15克,晃动煎锅,喷入料酒,即可出锅装盘。
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菜名:熏干元白菜
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.将元白菜洗净切3厘米见方的块;2.熏干(香干)切成薄片;3.葱、姜切成小片;4.锅上火加入油,待油八成热,用葱,姜炝锅至香;5.将豆腐干入油中煸炒几下,然后放入酱油、白糖、盐和元白菜炒至熟,放入味精即可出锅。
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菜名:豌豆炒鱼丁
类别:家常菜 学生膳食 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.选择青鱼脊肉食用;2.将鱼肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克,抓匀待用;3.豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起;4.草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用;5.炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油;6.锅内留油10克上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下;7.锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下;8.锅中撒下火腿,起锅装盘即成。
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菜名:珍珠豆腐
类别:家常菜 补虚养身调理 骨质疏松调理 老人食谱 青少年食谱 工艺:烧
- 1.将豆腐捣成泥;2.鸡脯肉剁成蓉;3.葱、姜洗净切成末;4.鸡蛋弃黄留清;5.豌豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;6.取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用;7.坐锅点火倒油,油温五成热时放入丸子,炸至变色,捞出沥干油;8.坐锅点火,放入适量高汤、盐、胡椒粉;9.锅开后放入豆腐丸子、豌豆;10.水淀粉勾薄芡,淋入鸡油、汁浓时即可出锅。
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菜名:葱姜烧仔鸡
类别:贫血调理 家常菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 老人食谱 工艺:葱烧
- 1. 葱洗净,切段;2. 姜洗净,切片;3. 红辣椒洗净,去蒂,切丝;4. 仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;5. 锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;6. 将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。
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