菜名:葱油茭白
类别:私家菜 家常菜 工艺:炝
- 1.将茭白去皮,洗净切丝;2.放入沸水中焯一下捞出,控去水分;3.将葱、姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒;4.然后将烧至八成热的香油倒在葱姜丝上;5.过片刻再放入盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。
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菜名:蕨菜烧牛肉
类别:肠炎调理 滋阴调理 补虚养身调理 营养不良调理 家常菜 工艺:拌
- 1.将蕨菜去杂,清洗干净;2.入沸水锅中焯一下,捞出用凉水泡10分钟,切成4厘米的段;3.泡辣椒剪成半厘米的节,去净籽,清洗干净;4.而后将蕨菜分成五六段码在一起,再清炒出来,码入大平盘内成放射状待用;5.牛肉洗净,煮熟,切成一字块;6.葱切成4厘米的段;7.将牛肉烧成葱油口味出锅;8.装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。
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菜名:京葱煮鸡翅
类别:家常菜 养颜美容调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段;2.京葱(大葱)去头,切成长丝;3.炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺;4.炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫;5.加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。
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菜名:香菇母鸡汤
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.将母鸡宰杀后去毛、内脏,整理干净,剁下鸡颈和鸡爪,一同放入沙锅内,倒入清水(要没过鸡);2.将姜块放入锅内,盖上锅盖后用旺火烧开;3.撇净浮沫,加入料酒、精盐;4.将葱白洗净,切成段放入锅内;5.胡萝卜洗净,切成片放入锅内;6.香菇洗净,用热水泡软后也放入锅内(泡水也可倒入锅内),用中火将母鸡煮烂;7.将油菜洗净切段,放入母鸡汤内煮开5分钟,拣去葱白段、姜片不用;8.将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。
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菜名:清蒸鲜蹄
类别:家常菜 养颜美容调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根,顺长向剖开,于骨缝处断筋,用清水洗净,放入沸水锅中滚煮半小时,捞出控净水分;2.将熟火腿表面剞上梭子形花刀,放在碗里;3.葱切段,姜切片备用;4.把煮至断生的猪蹄(皮朝下)放在火腿上,再将切成滚刀块的笋放在蹄上,加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤(750克),入屉,架在水锅上用旺火,沸水、足气蒸2小时;5.蒸至酥烂,取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内;6.将锅置于旺火上,倒入碗内汤汁,烧开;7.放入精盐、味精调好口味,放入豌豆苗氽至断生,一起倒在猪蹄大汤碗内即可。
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