菜名：翡翠丝瓜排
类别：湖南菜 养颜美容调理 家常菜 月经不调调理 清热解毒调理 工艺：蒸
- 1.将猪肉切末；葱，姜切末，将葱，姜，猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮，切3厘米段，中间挖空。2.将馅料分别填入丝瓜段中，压平，排列在盘中，用大火蒸约10分钟后移出。3.将高汤倒入锅中，加味精、盐煮开后，再加生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，洒上麻油，煮匀盛起后淋在丝瓜上即可。
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菜名：红油茭白丝
类别：湖南菜 家常菜 私家菜 工艺：拌
- 1.先将姜洗净，切片，再切丝；2.辣椒切丝；香菜切成小段；3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；6.浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。
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菜名：鸡啄豆腐
类别：湖南菜 营养不良调理 家常菜 工艺：滑炒
- 1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。
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菜名：牛肉粉丝
类别：湖南菜 健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 工艺：汤爆
- 1.辣椒剁碎，葱切末。2.炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。3.锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。4.倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。
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菜名：什锦素烩
类别：湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 家常菜 减肥瘦身调理 工艺：烩
- 1.水发香菇去蒂洗净，大的改开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。
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菜名：芙蓉鲫鱼
类别：湖南菜 家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺：清蒸
- 1.鲫鱼去鳞、鳃、内赃，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中；2.再加黄酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；3.将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤250毫升、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；4.将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出；5.另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼；6.同时把鱼头、鱼尾蒸熟；7.将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形；8.再撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
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