- 制作方法
- 1.将川豆荚子剥去外壳洗净,下入开水锅内氽过捞出,用冷水过凉。2.火腿切成同川豆一样大小的丁。3.烧沸香油,下入火腿炒香,然后下入川豆及上列调料,稍焖收干,装盘晾凉,食用时淋香油即成。
- 制作提示
- 蚕豆又称川豆。
- 口感
- 红绿相间,鲜艳味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,561.68 千卡
- 蛋白质 82.4 克
- 脂肪 80.25 克
- 泛酸 3.6 毫克
- 碳水化合物 151.52 克
- 叶酸 1,950 微克
- 膳食纤维 23.25 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 436 微克
- 维生素K 97.5 微克
- 胡萝卜素 2,325 微克
- 硫胺素 3.06 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 19.85 毫克
- 维生素C 120 毫克
- 维生素E 41.29 毫克
- 钙 129.6 毫克
- 磷 1,592.04 毫克
- 钾 3,153.24 毫克
- 钠 3,164.4 毫克
- 镁 366.67 毫克
- 铁 29.61 毫克
- 锌 12.54 毫克
- 硒 18.16 微克
- 铜 3.04 毫克
- 锰 4.57 毫克