菜名:肉氽汤
类别:山西菜 健脾开胃调理 营养不良调理 家常菜 青少年食谱 工艺:烩
- 1.将里脊肉250克剁碎;2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀,挤成均匀的小丸;3.将肉丸放入八成热的油锅内,炸呈金黄色;4.把余下的里脊肉切成长5厘米、宽0.7厘米的长条;5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀;6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色,取出蒸15分钟;7.将猪膘肉放入沸水煮30分钟,取出切成雪花片;8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、长3.5厘米,宽3厘米的菱形块;9.取鸡蛋60克打匀,在铁鏊上摊成很薄的饼,切成长3.5厘米、宽1厘米的条;10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透;11.炒锅置火上,加油适量,待油热后,投入八角,加入猪膘肉、木耳,翻炒3分钟,再放入煮肉的水和各种制备成品,烧制;12.烧沸后勾芡,加入酱油、香油及味精出锅即成。
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菜名:雀菜鸡丝
类别:江西菜 家常菜 营养不良调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:拌
- 1.将鸡脯肉放冷水锅中,小火煮10分钟左右捞出;2.把熟鸡脯肉撕成细丝,盛入碗中,加精盐、味精、香油拌匀;3.绿豆芽择去根须洗净;4.炒锅置旺火上,舀入适量的清水、烧沸,把绿豆芽放入,稍氽一下捞起,沥干水;5.将精盐、香油、味精与绿豆芽,拌匀装在盘子里;6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
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菜名:松花皮蛋
类别:江西菜 家常菜 高血压调理 健脾开胃调理 青少年食谱 益智补脑调理 工艺:拌
- 1.将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央;2.将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用;3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上;4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围;5.食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。
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菜名:炒勺子肉
类别:江西菜 营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 工艺:生炒
- 1.带皮猪肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片;2.青蒜择洗干净,取其蒜白洗净,去一层外皮剖成两半,再切成3厘米长段;3.干红辣椒去蒂去籽,切成小丁;4.水发木耳洗净,每一只切成两半;5.铁锅放在旺火上烧热,放人熟猪油,烧至六成热时,将肉片倒入锅内炒1分钟左右,立即倒入铁丝筛内滤去油;6.将铁锅放回旺火上,倒入熟猪油,待锅热时,把干红椒丁倒入炸出香辣味,放蒜白、黑木耳煸炒,然后和料酒、白糖、酱油、味精等,搅匀后起锅,盛入盘中。
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菜名:麻酱粉皮
类别:上海菜 健脾开胃调理 家常菜 工艺:拌
- 1.粉皮切成3.5厘米长,2厘米宽的片,用沸水泡一下,沥干水分,稍冷。2.芝麻酱加麻油拌和,再加精盐,味精,白糖和适量凉开水,调成薄糊味料。3.先将粉皮装盘,撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。
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菜名:尖椒炒茄子
类别:上海菜 家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:炒
- 1.将茄子去皮,切成细长条;2.青,红椒去籽切成细长条;3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
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