菜名:茼蒿生鱼汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 神经衰弱调理 失眠调理 工艺:清炖
- 1.茼蒿菜洗净滴水备用;2.陈皮冲洗浸软,挖去瓤;3.生鱼去鳞剖好洗净,吸干水,烧热锅,下油,将生鱼两面略煎至生鱼五成熟,盛起;4.烧开一锅水,冷水时放入陈皮,水滚后放入茼蒿菜入生鱼;5.中火煲十分钟,转小火,煲约两小时,下盐调味,便可饮用。
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菜名:清炖鲢鱼头
类别:私家菜 益智补脑调理 消化不良 青少年食谱 工艺:清炖
- 1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
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