菜名:清炖乌鸡
类别:家常菜 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理 气血双补调理 工艺:清炖
- 1.将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;2.葱切段、姜切片待用;3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;5.将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;6.撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可。
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菜名:清炖香牛肉
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 工艺:清炖
- 1.将牛肉洗净后切成块,放入清水中浸泡1小时;2.捞出放入沸水锅内氽透,取出用温水洗净;3.花椒和大料(八角)装入白纱布做成的调料袋;4.香菜洗净,切成段;5.葱切段、姜切片;6.将锅置于旺火上,倒入泡牛肉块的水烧沸,撇净浮沫;7.加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸;8.改用小火炖至酥烂,拣出葱段、姜块和调料袋,盛入大汤碗内,撒入味精和香菜即可。
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菜名:海鲜全家福
类别:家常菜 工艺:清炖
- 1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。2.将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。
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菜名:清炖肘子
类别:家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理 工艺:清炖
- 1.将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2.锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
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菜名:川味炖豆腐
类别:家常菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 脾调养调理 工艺:清炖
- 1.将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块,放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时,捞出控水。2.火腿切小薄片。3.香菇、榨菜洗净,切小片。4.油菜和青笋洗净,切成小段。5.红辣椒去籽,洗净,切成碎末。6.锅架火上,放油烧至六七成热,下入红辣椒末炒香,再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅,翻炒片刻,加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块,烧开片刻,改用中小火炖5-8分钟,加入味精搅匀,即可出锅食用。
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