菜名:红枣煲栗子
类别:气血双补调理 私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:清炖
- 1.将红枣洗净,去核,放入煲中加入适量清水,与冰糖共熬成红枣糖水,然后隔去部分红枣。2.再将栗子用滚水略煮以剥去皮壳,洗净后再加入少许清水煮,然后半煮烩之栗子放入搅拌机中,加入适量清水搅碎成栗子浆。3.将栗子浆加入煮成的红枣糖水中,用慢火煮匀,至滚起时,用适量生粉水埋成露状,上碗时撒上少许松子即成。
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菜名:红萝卜荸荠煲羊髀
类别:私家菜 工艺:清炖
- 1.羊髀洗净,斩大件。2.红萝卜去皮,洗净,切件。3.荸荠去皮,洗净。4.陈皮浸软,刮净,洗净。5.桂圆去壳取肉洗净。6.所有汤料放煲内,加水,武火煲至沸,转文火煲2.5小时,下盐调味。
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菜名:白鸽杞精汤
类别:私家菜 气血双补调理 肺调养调理 工艺:清炖
- 1.将枸杞子洗净,黄精洗净.2.将鸽子宰杀,去毛,内脏,脚爪,洗净,放入沸水锅中氽一下,捞出斩块.3.锅中放入鸽块,枸杞子,黄精,料酒,精盐,胡椒粉,姜,葱,鸡清汤,大火煮沸,撇去浮沫,改用小火炖至肉熟烂,淋上鸡油盛入汤盆中即成.
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菜名:清炖猪肚汤
类别:私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:清炖
- 1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入器皿中火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段,姜拍破待用。2.器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即成。
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