- 制作方法
- 1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
- 口感
- 汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,069.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 138.17 克
- 脂肪 54.81 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 5.81 克
- 叶酸 3.92 微克
- 膳食纤维 0.65 克
- 胆固醇 756.75 毫克
- 维生素A 264.04 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 676.05 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 19.66 毫克
- 维生素C 18.06 毫克
- 维生素E 29.28 毫克
- 钙 416.64 毫克
- 磷 1,493.91 毫克
- 钾 2,207.36 毫克
- 钠 2,211.42 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 186.73 毫克
- 铁 13.51 毫克
- 锌 10.03 毫克
- 硒 120.28 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.09 毫克