菜名:糖醋蒜
类别:私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 工艺:腌
- 1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
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菜名:炒蕨菜
类别:私家菜 工艺:腌
- 1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
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菜名:红腐菜花
类别:私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 肾调养调理 工艺:腌
- 1.菜花洗净后掰成小朵,投入沸水锅中焯透,捞出用凉开水过凉,控干水分;姜洗净去皮切成丝。2.红豆腐乳汁、味精、精盐、香油、辣椒油、姜丝和菜花一起放入碗内,拌匀腌渍30分钟后,取出放入另一碗内,放满压实后再扣入平盘内即可。
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