- 制作方法
- 1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
- 口感
- 清香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- 热量 315.55 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 9.14 克
- 脂肪 17.21 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 36.72 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 7.32 克
- 维生素A 551.75 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 3,316.5 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.07 毫克
- 尼克酸 0.93 毫克
- 维生素C 73.45 毫克
- 维生素E 15.16 毫克
- 钙 165.35 毫克
- 磷 272.9 毫克
- 钾 1,025.1 毫克
- 钠 4,515.64 毫克
- 镁 143.35 毫克
- 铁 16.22 毫克
- 锌 2.8 毫克
- 硒 1.45 微克
- 铜 8.66 毫克
- 锰 7.42 毫克