菜名:珊瑚白菜
类别:私家菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 工艺:腌
- 1.大白菜洗净消毒,顺丝切成筷子粗细的条,用盐腌透挤干水,放入较大容器内。2.锅放火上,放入香油烧热,放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味,放入冬菇丝煸熟,下入糖、盐、味精、白醋调好味,倒入容器内冷凉。3.胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。4.将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上,撒上胡萝卜丝,腌制六小时后即可食用。
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菜名:麻辣猪肉干
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:腌
- 1.原料整理:选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉,洗后修净,切成重500克左右的肉块,准备加工。2.制作坯料:把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮,煮后出的锅晾干(不再用水复煮),并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条,加入盐、白糖、五香粉等(酱油先加1.5千克),将其搅拌均匀,搁置半小时左右,使配料涌渗入肉中。3.油炸:把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右,倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。4.透入香料味:在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面,搅拌成熟油辣椒,再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。5.保存:麻辣猪肉干常温下不易保存,夏天只能存放10天,冬季只能存放20?30天。
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菜名:酸辣茄条
类别:健脾开胃调理 私家菜 工艺:腌
- 1.将茄子去蒂洗净,切成长条,加精盐拌匀腌2小时,挤去水分;2.干红辣椒去蒂、籽洗净,切成丝;3.将茄子、辣椒丝放入坛内,加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水,封发,腌泡15天即可。
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