菜名：卤虎皮鸡蛋
类别：家常菜 贫血调理 益智补脑调理 肝调养调理 工艺：卤
- 1.将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；2.鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；3.锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；4.锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；5.捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
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菜名：糖醋浸胡豆
类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 工艺：卤
- 1.葱切花、姜、蒜切细粒；2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；3.锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；4.锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；5.关火，将胡豆盛入有盖的容器内；6.将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。
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菜名：麻辣血旺
类别：家常菜 肢寒畏冷调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺：卤
- 1.将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；2.用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；3.取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；4.将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；5.捞出将肝、心切片，肠切段；6.木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；7.香菜洗净，切段；8.将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；9.将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可。
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菜名：辣味卤鸭
类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 青少年食谱 工艺：卤
- 1.将鸭宰杀去内脏洗净；2.葱、姜拍松；3.坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；4.再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；5.将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；6.卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。
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菜名：卤汁茄子
类别：家常菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 冠心病调理 工艺：卤
- 1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；2.将干葱头洗净去皮切片；3.大蒜瓣去皮洗净略拍；4.香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；5.冬菇柄洗净用开水焯一下；6.坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；7.将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；8.关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
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菜名：卤五香豆腐干丝
类别：家常菜 减肥瘦身调理 高脂血症调理 营养不良调理 工艺：卤
- 1.锅内放入清水2500克烧开；2.将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；3.打净浮沫，过滤成调味卤汁；4.将豆腐干切成细丝；5.锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；6.食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。
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