- 制作方法
- 1.葱切花、姜、蒜切细粒;2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用;3.锅上灶加干胡豆(蚕豆)和水,烧开后略煮,捞起来用温水浸泡片刻,再把水倒掉,沥干;4.锅上火,下胡豆少许翻炒,炒到胡豆爆响很密集的时候,加油继续翻炒片刻;5.关火,将胡豆盛入有盖的容器内;6.将调料汁倒入容器,用盖盖严,浸渍至胡豆入味即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 886.26 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 40.35 克
- 脂肪 34.43 克
- 泛酸 1.98 毫克
- 碳水化合物 125.88 克
- 叶酸 1,050.4 微克
- 膳食纤维 21.8 克
- 维生素A 210 微克
- 维生素K 52.35 微克
- 胡萝卜素 1,252.1 微克
- 硫胺素 1.61 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 7.23 毫克
- 维生素C 65.28 毫克
- 维生素E 28.3 毫克
- 钙 114.35 毫克
- 磷 943.12 毫克
- 钾 2,027.05 毫克
- 钠 1,514.54 毫克
- 镁 240.35 毫克
- 铁 20.48 毫克
- 锌 8.26 毫克
- 硒 9.71 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 6.44 毫克