菜名:红烧鲍脯
类别:滇黔菜 明目调理 肝调养调理 滋阴调理 工艺:红烧
- 1.鲍鱼洗净,改刀为厚片;2.生菜拣洗干净,用沸水焯后,过凉;3.过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮,取出掐成小段,摆在盘中作垫底;4.炒锅上火,放猪油,烧至六成热,将鲍鱼沥水放入锅中滑油,起锅倒入漏勺,沥油;5.锅留底油,下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮;6.用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡,下味精,淋上芝麻油,起锅倒入生菜盘内即成。
查看详情>>
菜名:香菇鸡块
类别:家常菜 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱 工艺:红烧
- 1.干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块。2.锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。3.待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇,再焖制6至7分钟,旺火收汁后出锅。
查看详情>>
菜名:牛腩胡萝卜烧土豆
类别:家常菜 营养不良调理 冬季养生调理 贫血调理 工艺:红烧
- 1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。
查看详情>>
菜名:豆瓣烧茄子
类别:高血压调理 家常菜 延缓衰老调理 口腔溃疡调理 工艺:红烧
- 1.将茄子洗净去皮,切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片;木耳用水发好撕成小片。2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸至浅黄色捞出;锅内放点底油,放入葱、姜、蒜末煸出香味,再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润,烹入酱油、汤,放入盐、味精、糖,放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
查看详情>>
菜名:烧汁手抓骨
类别:家常菜 工艺:红烧
- 1.将肋排顺长改条,洗净;2.锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;3.另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。
查看详情>>